Kombucha là gì?

Kombucha là một loại trà lên men được làm bằng cách kết hợp trà đen hoặc trà xanh với đường và scoby (vi khuẩn cộng sinh và nấm men). Scoby trông giống một cục tròn hình đĩa có cảm giác giống thạch và nổi trên bề mặt kombucha đang lên men. Đây chính là thứ giúp biến trà thông thường thành một loại đồ uống có gas, vị ngọt hơi chua, giàu lợi khuẩn.

Kombucha đã được ưa chuộng trong nhiều thế kỷ như một loại đồ uống tự pha chế nhưng sự phổ biến ngày càng tăng đã dẫn đến sự gia tăng sản xuất thương mại. Ngày nay, có thể dễ dàng tìm thấy kombucha thô tại một số cửa hàng bán đồ ăn uống.

Giá trị dinh dưỡng của kombucha

Kombucha là thức uống giàu lợi khuẩn probiotic và có nhiều dưỡng chất

Bên cạnh thắc mắc “Kombucha là gì?”, thành phần dinh dưỡng và lượng calo có trong thức uống này cũng được nhiều người quan tâm.

Kombucha là thức uống giàu lợi khuẩn probiotic. Ngoài ra, trà kombucha còn nguồn cung cấp nhiều dưỡng chất như:

Acid hữu cơ như axid lactic và axit axetic. Axid lactic có thể giúp hỗ trợ quá trình tiêu hóa. Axit axetic có khả năng kháng vi khuẩn tốt.

Chất chống oxy hóa bao gồm polyphenol.

Enzyme giúp tiêu hóa và hấp thụ dưỡng chất hiệu quả hơn.

Vitamin và khoáng chất như vitamin B, axit folic.

Giá trị dinh dưỡng cụ thể của kombucha có thể thay đổi tùy thuộc vào quá trình lên men và thành phần nguyên liệu sử dụng. Vì thế, để biết thông tin chính xác về giá trị dinh dưỡng, bạn cần đọc kỹ nhãn thông tin dinh dưỡng của sản phẩm kombucha.

Đường dẫn kham khảo về Kombucha.

https://hellobacsi.com/an-uong-lanh-manh/thong-tin-dinh-duong/kombucha-la-gi/

Kombucha là một loại men vi sinh tự nhiên

Một trong những lợi ích được tìm kiếm rộng rãi nhất của kombucha là hàm lượng probiotic tự nhiên của nó. Vì được tạo ra bằng cách lên men nấm men và vi khuẩn, kombucha chứa nhiều các vi khuẩn sống, hoạt động có thể giúp hỗ trợ hệ vi sinh đường ruột khỏe mạnh.

Một nghiên cứu vào tháng 3/2023 trên Beverages phát hiện ra rằng chỉ 16,3% loại mềm hoặc mềm-bất thường (hàm lượng cồn vượt quá 0,5% nhưng không được coi là “cứng”) chứa một tỷ CFU men vi sinh sống và hoạt động khi được thử nghiệm. Các loài vi khuẩn được tìm thấy cũng rất đa dạng. Với sự đa dạng của các loại vi khuẩn và số lượng trong một chai kombucha, có thể thúc đẩy đường ruột khỏe mạnh nhưng không phải là lựa chọn để giúp
điều trị các triệu chứng hoặc tình trạng cụ thể.

Đường dẫn kham khảo về Kombucha.
https://suckhoedoisong.vn/uong-kombucha-moi-ngay-co-tac-dung-gi-voi-co-the169241231102355492.htmgidzl=oD6bNv6cT5dDpwTSaBXnNip9f5o9kt9RXC-cNDxSWg2cgSCtkqZNz6Jf0c2iIKCYi3o2pPhH-8oaAPtNm

Công dụng của trà kombucha với sức khỏe

Làm đẹp da

Trong quá trình lên men, nấm men phân hủy đường trong kombucha tạo ra vitamin B2, B6 và B12 giúp giảm viêm, thúc đẩy sự phát triển và tăng trưởng của các tế bào da mới, hạn chế khô da và mụn trứng cá.

Đồng thời, kombucha còn có hàm lượng vitamin C cao giúp thúc đẩy sản xuất collagen, tăng cường độ đàn hồi của da khiến da luôn tươi sáng. Vitamin C cũng là chất chống oxy hóa giúp bảo vệ da khỏi tác động các gốc tự do, giúp làn da duy trì vẻ ngoài khỏe mạnh, trẻ trung và giảm các dấu hiệu lão hóa.

Hỗ trợ giảm cân hiệu quả

Kombucha là một loại đồ uống ít calo và ít đường. Do đó khi tiêu thụ có thể giúp bạn giảm hoặc duy trì cân nặng.

Giúp giải độc gan

Kombucha được chế biến từ trà xanh có tác dụng chống oxy hóa trên gan. Trong một nghiên cứu năm 2011 nhận thấy tiêu thụ kombucha giúp chống lại độc tính tế bào và chết tế bào do tertiary butyl hydroperoxide (TBHP) gây ra ở tế bào gan chuột.

Tốt cho hệ tiêu hóa

Quá trình lên men của trà kombucha tạo ra axit axetic, một số hợp chất axit khác và khí làm cho trà kombucha có ga. Hơn nữa, trà cũng chứa một số loài vi khuẩn axit lactic có thể tạo ra nguồn sinh sản khỏe mạnh. Do đó, sử dụng kombucha giúp điều trị táo bón, tiêu chảy, hội chứng ruột kích thích (IBS) cũng như mang lại hiệu quả tích cực cho sức khỏe tiêu hóa.

Tăng cường hệ miễn dịch

Thành phần dinh dưỡng của kombucha gồm một lượng lớn vitamin B. Đây là yếu tố quan trọng giúp duy trì hệ thống miễn dịch hoạt động tốt.

Kháng khuẩn

Một trong những chất chính được sản xuất trong quá trình lên men kombucha là axit axetic có khả năng tiêu diệt nhiều vi sinh vật gây hại cơ thể. Đồng thời, kombucha làm từ trà đen hoặc trà xanh có đặc tính kháng khuẩn mạnh, đặc biệt là chống lại vi khuẩn gây nhiễm trùng như E.coli và Salmonella Typhi

Kháng viêm

Kombucha chứa nhiều chất chống oxy hóa và polyphenol giúp bảo vệ cơ thể khỏi các tổn thương. Điều này có thể giúp hạn chế tình trạng viêm mãn tính dẫn đến các vấn đề sức khỏe như bệnh tim, ung thư và viêm khớp. Đặc biệt, quá trình lên men có thể làm tăng lượng polyphenol vốn có

Giàu chất chống oxy hóa

Trà xanh chứa nhiều hợp chất có hoạt tính sinh học như polyphenol giúp chống oxy hóa mạnh mẽ trong cơ thể. Kombucha được làm từ trà xanh nên cũng có một số lợi ích tương tự.

Cải thiện và bảo vệ sức khỏe tim mạch

Đặc biệt, catechin trong trà xanh được nghiên cứu có vai trò làm giảm quá trình oxy hóa LDL-C ở người. Điều này cho thấy rằng sử dụng trà xanh có hiệu quả trong việc giảm nguy cơ xơ vữa động mạch liên quan đến stress oxy hóa và tốt cho tim mạch.

Hỗ trợ điều trị bệnh đái tháo đường loại II

Nghiên cứu năm 2012 nhận thấy kombucha làm chậm quá trình tiêu hóa carbohydrate, giảm lượng đường trong máu cũng như cải thiện chức năng gan và thận.

Ngăn ngừa ung thư

Một nghiên cứu năm 2013 cho thấy rằng kombucha có thể ức chế các tế bào khối u và làm giảm khả năng di căn của dòng tế bào ung thư tuyến tiền liệt. Từ đó cho thấy tiêu thụ kombucha hữu ích cho việc điều trị và phòng ngừa ung thư tuyến tiền liệt.

Điều trị trầm cảm

Kombucha là một loại thực phẩm lên men giàu probiotic. Nghiên cứu năm 2023 cho thấy việc tiêu thụ men vi sinh giúp giảm nồng độ cortisol và giảm các triệu chứng lo âu và trầm cảm.

Đường dẫn kham khảo về Kombucha.
https://www.nhathuocankhang.com/ban-tin-suc-khoe/kombucha-co-tac-dung-gi1572410?gidzl=8wRo23pljmickF0BFV6o32U-ymqayh4FRxZn3NBoiLvfxV1TSwJW2phayrWlEPOORUbMZOjUNOtFU-q3G

Tác hại của trà kombucha

Trà kombucha, mặc dù được biết đến với nhiều lợi ích sức khỏe, nhưng cũng có thể gây ra một số tác dụng phụ nếu tiêu thụ không đúng cách. Cụ thể như:

Tác động lên hệ tiêu hóa: Kombucha có độ axit cao, có thể gây kích thích dạ dày khi tiêu thụ quá liều. Đối với những người có dạ dày nhạy cảm, việc uống kombucha có thể gây ra các triệu chứng như đau bụng, tiêu chảy hoặc táo bón.

Tác dụng phụ từ caffeine: Vì kombucha thường được chế biến từ trà đen hoặc trà xanh, nên nó có chứa một lượng lớn caffeine. Uống quá nhiều kombucha có thể gây ra các triệu chứng như bồn chồn, mất ngủ và tăng nhịp tim. Những người nhạy cảm với caffeine nên giới hạn lượng kombucha
hoặc tìm kiếm các sản phẩm có hàm lượng caffeine thấp.

Rủi ro về nhiễm khuẩn: Quá trình lên men của kombucha có thể tạo ra môi trường lý tưởng cho vi khuẩn gây bệnh phát triển nếu không được bảo quản đúng cách. Khi uống kombucha không được chế biến, bảo quản hay tiêu thụ đúng cách có thể gây ra các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng,
đặc biệt là với những người có hệ miễn dịch kém.

Tương tác với thuốc: Một số thành phần trong kombucha có thể tương tác với thuốc, làm giảm hiệu quả hoặc tăng rủi ro gặp phải các tác dụng phụ. Đặc biệt, với những người đang dùng thuốc điều trị tim, thuốc chống đông máu hoặc thuốc chống viêm không steroid (NSAIDs) thì cần tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi uống kombucha.

Đường dẫn kham khảo về Kombucha.
https://www.pharmacity.vn/kombucha-thuc-uong-len-men-giau-dinh-duong-tot-cho-suckhoe.htm?gidzl=cRQL2Omot4wSg9SAZIpPIPskb0cKBzfFrQYM2S8lsXxJ_PTPmtcBIu3qb5oV9OqOswV2NZOdj7fpZJBVI0

Kombucha có lợi cho sức khỏe khi được chế biến đúng cách

Kombucha là một loại trà giàu các probiotics, mang lại nhiều lợi ích sức khỏe. Bạn có thể mua trà kombucha tại các cửa hàng hoặc tự làm ở nhà. Tuy nhiên, hãy chắc chắn để chế biến và sử dụng nó đúng cách.

Kombucha bị nhiễm bẩn hoặc lên men quá mức có thể gây ra các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng và thậm chí tử vong. Kombucha tự làm tại nhà cũng có thể chứa tới 3% cồn. Lựa chọn an toàn hơn là bạn nên mua kombucha tại cửa hàng hoặc trực tuyến. Các sản phẩm thương mại có trên thị trường rất ngon và gần như không chứa cồn, vì chúng được giới hạn ít hơn 0,5% cồn. Tuy nhiên, hãy kiểm tra các thành phần và cố gắng tránh các loại trà kombucha có nhiều đường.

Nhiều người tin rằng kombucha có thể giúp điều trị nhiều vấn đề sức khỏe mãn tính. Tuy nhiên, các nghiên cứu trên người về tác dụng của kombucha rất ít và bằng chứng về ảnh hưởng sức khỏe của nó bị hạn chế. Ngược lại, có nhiều bằng chứng về lợi ích của trà và men vi sinh, cả hai đều được tìm thấy trong kombucha. Nếu bạn quyết định dùng kombucha tự làm, hãy chắc chắn rằng trà đã được chế biến đúng cách. Kombucha bị nhiễm bẩn có thể gây hại nhiều vấn đề nghiêm trọng cho sức khỏe.

Đường dẫn kham khảo về Kombucha.
https://www.vinmec.com/vie/bai-viet/8-loi-ich-suc-khoe-dua-tren-bang-chung-cua-trakombucha-vi